2023 年のベストコーヒーグラインダー 4

May 13, 2023

私たちは 2 つの新しいグラインダーと更新されたバーセットを Fellow Ode (Gen 2 ではありません) でテストしましたが、ピックは同じままです。 私たちはすぐに Fellow Ode Gen 2 をテストする予定です。

自宅でより良いコーヒーを淹れたい場合、購入できる最も重要なツールは高価なコーヒーメーカーや高級フィルターではなく、優れたバリグラインダーです。 コーヒーの作り方に関係なく、たとえ最高の豆であっても、一貫して挽かれていなければ、それほど美味しくはありません。 私たちは 2015 年以来グラインダーをテストし (そして毎日ピックを使用して) 、飾り気のない Baratza Encore が高品質で非常に一貫した研削を提供することがわかりました。 また、メンテナンス、清掃、修理、さらにはカスタマイズも簡単で、すべて適正な価格で行えます。

この万能の主力グラインダーは、おいしいコーヒーを淹れるのに必要な安定した挽きを実現し、それほど高価ではありません。

※記事公開時の価格は135ドルでした。

Baratza Encore は、私たちがテストした同価格帯の他のどのマシンよりも、そしてより高価な多くのマシンよりも、より均一に、より幅広い設定でコーヒーを挽きます。 これは、カウンターの適度なスペースを占める、長年の実績があり、信頼性が高く、簡単なツールです。 掃除やメンテナンスが簡単で、毎朝頼れる投資です。 このグラインダーは、ドリップコーヒーを作る人や、中細から粗い設定で豆を挽く必要がある他の方法（プアオーバー、ケメックス、エアロプレス、フレンチプレスなど）を使用する人に最適です。 本格的なエスプレッソ愛好家を興奮させるような細かな挽きの微調整はできませんが、出力は安定しており、まともなショットを作成するのに十分です。 Encore は、タイマーや豆を計量するための自動化された方法を備えていない (ハンド グラインダーを除く) 唯一のおすすめ商品ですが、ホッパーに豆を追加する前に豆を計量するのが十分簡単であることがわかりました。コーヒー愛好家はすでにそうしています。 さらに、Baratza は 60 グラムの小型ホッパーも製造しており、上蓋を使用して豆を計量できるため、そのプロセスを合理化できます。 キッチンに合わせてアクセントカラーを追加することもできます。

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Virtuoso+ は、より高価な価格ですが、信頼性と一貫したグラインド サイズの点で Encore の気に入っているすべてを備えていることに加え、いくつかの改良された機能を備えています。

Baratza Virtuoso+ は、Encore よりも少し速く安定したバリセットを備えた優れたグラインダーで、細挽きと粗挽きの両方でわずかに広い範囲を提供します。 アンコールとは異なり、このグラインダーには正確な 60 秒のデジタル タイマーが付いており、ホッパーから一定量の豆を挽くことができます。つまり、コーヒーを作るたびに豆を計る必要はありません。 (ホッパー エクステンダーを追加すると、Virtuoso+ で袋全体の豆を保管できるようになります。) Virtuoso+ にはビン用のライトも付いているので、挽いた量が簡単にわかります。 それでも、このモデルは Encore よりも研削が大幅に優れているわけではありません。 コーヒーがあなたの情熱や趣味として花開いているのであれば、それは重要かもしれない段階的な改善にお金を払っていることになります。

このコンパクトなグラインダーは使いやすく、ほとんどの低価格グラインダーよりも広い範囲を備えていますが、トップピックよりも安定性が少し低く、修理が困難です。

OXO Brew Conical Burr Coffee Grinder は、約 100 ドルの価格帯で私たちが試した中で最高のものです。 （それ以下の価格の電動グラインダーは、挽きの一貫性と耐久性の点で大幅に低下していることがわかりました。）Encore は、より安定した多用途の挽きと長期のメンテナンスと修理プログラムを提供しますが、OXO はその点で優れています。価格、挽きの品質、使いやすさの点で最適です。 OXO に豆の袋を詰めて、毎朝ボタンを押すだけで済む場合は、次のことができます。 12 オンスのホッパーと、挽く量を自動化できる 0 ～ 30 秒の範囲のタイマーが付いています。 また、ホッパーには遮断弁が付いているので、豆が入ったまま簡単に取り外せます。また、上部のバリには上半分をひねることができる小さなハンドルが付いているため、バラッツァよりも掃除が簡単です。 主にドリップコーヒーまたはフレンチプレスコーヒーを飲む場合、OX​​O は比較的均一な挽き方、幅広い設定、より便利な機能を備えているため、高価な Baratza Encore の良い代替品になります。

手頃な価格でありながら高品質のポータブルハンドグラインダーをお求めの方にとって、Timemore Chestnut C2 は、速度、研ぎやすさ、一貫性の点でクラス最高です。

予算があまりなく、キッチンが非常に小さい場合、またはよりポータブルまたはオフグリッドのバリ付きコーヒーグラインダーが必要な場合は、チェストナット C2 手動コーヒーグラインダーが 100 ドル以下の最良の選択肢であることがわかりました。 C2 は、コーヒー用品会社タイムモアの最も低価格のグラインダーで、同社の手動グラインダーはコーヒー専門家の間で高く評価されています。 C2 をより低価格で販売するために、タイムモアは、上位モデルの金属ではなく、内部シャフトに耐久性のある高品質のプラスチックを使用し、複雑さの少ないバリとクランク アームを与えましたが、これらは依然として簡単に取り外し可能です。保管または旅行。 C2 は、驚くほどスムーズでスピーディな研削動作を備え、頑丈でよく構築されています。 一部のオプションには、握りやすい小石状のアルミニウム表面が付いています。 このガイドの電動モデルと同様、C2 はエスプレッソを作るように設計されておらず、電動グラインダーよりもはるかに小さいため、一度にコーヒー 1 ～ 2 杯分しか挽くことができません。 しかし、ゆっくりクランキングしても数分しかかかりませんし、補充も簡単です。

この万能の主力グラインダーは、おいしいコーヒーを淹れるのに必要な安定した挽きを実現し、それほど高価ではありません。

※記事公開時の価格は135ドルでした。

Virtuoso+ は、より高価な価格ですが、信頼性と一貫したグラインド サイズの点で Encore の気に入っているすべてを備えていることに加え、いくつかの改良された機能を備えています。

このコンパクトなグラインダーは使いやすく、ほとんどの低価格グラインダーよりも広い範囲を備えていますが、トップピックよりも安定性が少し低く、修理が困難です。

手頃な価格でありながら高品質のポータブルハンドグラインダーをお求めの方にとって、Timemore Chestnut C2 は、速度、研ぎやすさ、一貫性の点でクラス最高です。

このガイドの 2021 年と 2022 年の更新に携わった Wirecutter のシニア スタッフ ライター、レイチェル ウォートンは、読者のために複雑な料理の主題を解き明かすことに数十年の経験があり、感覚分析とコーヒーの淹れ方の原則をよく理解しています。 このバージョンのガイドの調査とレポートは、Cale Guthrie Weissman (このガイドの前のバージョンを執筆し、グラインダーの研究とテストに何か月も費やした) とコーヒー ライターの Liz Clayton の成果に基づいています。

さらに詳しい専門知識を得るために、私たちはカウンター カルチャー コーヒーのニューヨーク市トレーニング センターの運営者、コーヒー プロジェクト NY の専門教育プログラムの創設者、および製品の創設者など、さまざまな専門家と協力したり話をしたりしました。アメリカの大手コーヒー器具販売会社のグラインダーを評価するマネージャー。 また、2017 年の米国バリスタチャンピオンであり、尊敬されるコーヒー焙煎家でもあるカイル・ラメージ氏の知恵も求めました。 ラマージ氏は、これまで国際的な業務用コーヒーグラインダーの大手メーカー、マーケーニッヒ社で長年勤務し、他の多くのメーカーのコンサルティングを行ってきた人物であり、理想的な情報源です。 彼の洞察力は、何を買うべきか、何を費やすべきかを超えて、物事がなぜ重要なのかの核心に迫ることがよくあります。 （高品質のグラインダーを購入したくない場合は、事前に挽いた豆を購入することについての彼の考えを必ず読んでください。）

このガイドは、2015 年から始まった長年にわたる実践的なテストと研究に基づいています。2022 年のアップデートでは、2 週間をかけて、新しく入手可能な 2 つのグラインダーのテストを実施しました。 これには、新たに入手可能なグラインダーを分類し、専門家にインタビューし、古い推奨事項と却下されたものをすべて再調査し、ハイエンドとローエンドの既存のレビューの山をくまなく調べる必要があった、数か月にわたる調査とレポートに加えて行われました。マシンのほか、Wirecutter スタッフからの推奨事項や長期テストのメモも含まれます。

おそらく最も重要なことは、多くの人にとって、小型で安価なブレードグラインダー (使用の合間に食器棚に隠しておくことができます) から、より汚くて騒音が大きく、常設のカウンタースペースを必要とする 100 ドルまたは 200 ドルのデバイスに切り替えることは大きな問題であることを理解していることです。 。 Wirecutter ではコーヒーが特に人気のテーマであり、多くのスタッフがこれらのコーヒー豆を毎日購入して使用し、詳細なフィードバックを提供しています。 私たちは、これらのグラインダーが実際の状況でどのように動作するのか、そして毎日のコーヒーを飲む生活を本当に改善するのか、それとも妨げになるのかを知っています。

このガイドを読んでいるということは、自宅でより美味しいコーヒーを淹れることに興味があるか、またはコーヒーを淹れる人のためにグラインダーを購入することに興味があるということです。 コーヒーメーカーのセットアップで最も重要な要素は、挽き粉の粗さや細かさに関係なく、豆を均一に挽く高品質のバリグラインダーであることをすでに読んだことがあるかもしれません。 その理由は、豆が不均一に挽かれていると、不快な酸味や苦味、またはその両方を伴う泥だらけのコーヒーが生成されるためです。

コーヒー作家であり研究者のスコット・ラオは、コーヒー豆を挽くと、「微粉」と呼ばれるほこりのような小さな粒子ができ、「岩」と呼ばれる大きな粒子がいくつか出てきます。中央にある粒子が希望のサイズになります。」

最高のバリ グラインダーでも多少の微粉や岩石は生成されますが、優れたグラインダーでは生成される粒子の量ははるかに少なく、適切なサイズのバリ グラインダーはより安定した形状になります。 そしてそれがより良いコーヒーを生み出すのです。 ラオ氏によると、簡単に説明すると、ファインコーヒーは抽出が早すぎて抽出時間が長くなり、過剰に抽出されたコーヒーのような苦み、収斂性、タンニンの風味が生じるということだという。 ボルダーは抽出が遅すぎるため、抽出時間が不十分なため、抽出が不十分なコーヒーのような弱い、または酸味のあるフレーバーが得られます。

現在標準以下のグラインダー、特に低予算のブレード型グラインダーを使用している場合、高品質のバリグラインダーに切り替えることでコーヒーの風味が大幅に向上することが当社のテストで示されています。 適切に挽いた豆（一定の形と大きさに挽いた豆など）でコーヒーを淹れると、香りや風味の複雑さ、甘味や酸味、さらにはコーヒーのテクスチャーやボディの違いを簡単に見つけることができます。 ハリオ V60 と精密秤を使って通信販売のシングルエステート豆を淹れる場合でも、自動ドリップマシンでスーパーマーケットのブレンドを使用する場合でも、優れたグラインダーはビールの淹れ方に多大なプラスの効果をもたらします。

コーヒー焙煎家であり、受賞歴のあるバリスタであるカイル・ラメージ氏（プロのグラインダーメーカーと協力した経験もある）にとって、挽きの一貫性は非常に重要であるため、高品質の供給元から注文を受けてから挽いたコーヒーを購入することを推奨しています。ブレードや悪いバリグラインダーを使用するのではなく、 あらかじめ挽いたコーヒーを使用すると、複雑さや香りがいくらか失われるかもしれないが、不快な風味が残ることはない、と同氏は述べた。

「自宅で非常に悪いグラインダーを使用すると、カフェで得られるコーヒーにさえ近づけることはできません」と彼は私たちに言いました。 カフェで挽いて持ち帰る方がまだマシです。 （地元の質の高いカフェのグラインダーは理想的だが、スーパーマーケットのグラインダーは理想的ではないと彼は言います。なぜなら、化学的にフレーバーされたコーヒー豆を 1 バッチだけ入れただけで、グラインダーの風味が一生残る可能性があるからです。）

私たちのテストでは、高品質のバリグラインダーに切り替えることで、カップの風味が大幅に向上することがわかりました。

高品質のバリグラインダーもオプションとして提供します。 コーヒー 1 袋を持ち帰って、幅広い抽出器具やスタイルに合わせて豆をさまざまなサイズに完璧に挽くことができます。 バリグラインダーは、伝統的なフレンチプレスや水出しバッチに十分な粗さの粉砕が可能ですが、ドリップ用の中細粉砕やドリップ用の中細粉砕も可能です。 これらの各カテゴリをさらに細かく調整して、どの方法でどのサイズの粉砕が最も好ましいかを正確に確認することもできます。 実際、何時間にもわたる味のテストの後、挽き具合のわずかな違いが味に大きな違いをもたらす可能性があることを、どれだけ強調してもしすぎることはありません。

優れたグラインダーは、コーヒーの習慣を次のレベルに引き上げるのに役立ちます。 挽き方が一定であることがわかったら、実験して理想的な抽出時間や投与量（豆と水の比率）を見つけることができます。 そして、フレンチ ローストよりもインドネシア コーヒーが好きなのか、それともドリップよりもフレンチ プレス コーヒーが好きなのかがはっきりとわかります。

このガイドのグラインダーがあまり向いていない点の 1 つは、エスプレッソを作ることです。 当社のピックは、加圧マシンやコンロコーヒーメーカーでショットできるほど細かくコーヒーを挽きます。 しかし、最高のエスプレッソを作るには、より細かく正確な粉を生成し、粉砕範囲の細かい調整ができるように設計されたマシンに、より多くのお金を払う必要があります。 エスプレッソマシンとギアのガイドには推奨事項が記載されていますが、自宅で本格的にエスプレッソを作りたい場合は、実際に200ドルから300ドル追加する価値があります。

私たちは電動バリグラインダーを何よりもまず、優れたグラインダーが優れた性能を発揮しなければならない最も重要な研削の品質と一貫性を基準に評価しました。 ただし、マシンの使いやすさや寿命など、考慮すべき機能や要素は他にもあります。 優れたグラインダーは、操作、メンテナンス、掃除が簡単で、適切なメンテナンスを行えば何年も使用できる必要があります。 これらおよびその他の機能については、以下で詳しく説明します。

グラインダーのバリセットの品質は、研削の安定性から寿命まであらゆることに影響しますが、理想的にはバリが磨耗したときに交換できる必要もあります。 バリ セット (上部と下部の 2 つの部品があり、歯のように機能します) はスチール製 (またはセラミックやプラスチック製の場合もありますが、これらは理想的ではなく、現在検討しているどの機械にも含まれていません)。さまざまな幅と構成があります。 機械によっては、いわば既製のバリを備えているものもあれば、歯と溝によって豆をより完璧に一貫した断片に切断することを期待して、時間をかけて独自の設計を行っている企業もあります。 バリのサイズもあり、バリが広いほど早く研削できます。 このガイドでは、最高の電気機械のバリは幅が約 40 ミリメートル程度ですが、手動のバリは多くの場合わずかに小さいと記載されています。 他のさまざまな金属でコーティングされたスチール製のバリが最も一般的で、耐久性がありメンテナンスが簡単で、硬いワイヤー ブラシで掃除できます。

機械やモーターの品質も重要です。 小型または安価なモーター (多くの場合、低品質のブロック バー) を搭載した機械は、豆に不要な熱を加える可能性があり、粉砕にさらに力を入れなければならないため、より早く燃え尽きてしまう危険性があります。 また、バリから豆を引き出すのも難しくなります。 また、製造が不十分な機械では、バリがぐらついたり位置がわずかにずれたりする可能性があるため、研削の安定性も低下します。 これは、私たちが選んだどの製品でも問題になるはずはありません。

ほとんどの電動バリグラインダーには、さまざまな数値サイズの選択があり、モカポットやエスプレッソマシン用の非常に細かい豆から、水出しコーヒーやフレンチプレスコーヒーを作るための非常に粗い豆まで、あらゆる豆を挽くように設計されています。

グラインド設定には段階的と無段階の 2 種類があります。 ほとんどの家庭用バリグラインダーは段付きで、ダイヤルでプリセット番号を選択します。 無段階グラインダーには数字がありますが、その数字の間の任意のポイントを選択することもできるため、挽くサイズを際限なく調整できます。 こだわりのコーヒー好きにとって、これは素晴らしいことです。 しかし、無段階グラインダーの場合、挽き設定を少しでも変更した場合（たとえば、コーヒーの抽出方法を切り替えたい場合）、毎日の抽出に最適な設定を繰り返すのは簡単ではありません。 このガイドでは、理想的なグラインダーは、十分な範囲があり、各ステップの間に明確なマーキングがあり、お気に入りの設定に簡単に戻ることができる段階的なモデルであると判断しました。

すべてのグラインダーには、マニュアルに粉砕サイズを示すスターター ガイドが含まれています。 しかし、いくつかは、さまざまな抽出方法の開始点がダイヤル上のどこにあるかについて、マシン自体に簡単な視覚的手がかりを提供します。 これらの手がかりは、最初は役に立つかもしれません (「中」または「ドリップ」の挽き設定が、最も細かい挽きと最も粗い挽きの中間であることはほとんどありません) が、必須ではありません。 あなたのグラインダーの理想的なケメックスまたはフレンチ プレス グラインダーの定義は、あなた自身のグラインダーの定義と一致しない可能性があり、同じメーカーのグラインダーであってもわずかに異なります。 すでに述べたように、挽きサイズの小さな変化でも大きな違いが生じます。グラインダーの推奨事項を鵜呑みにするのではなく、必ずグラインダーを試して最高の味の設定を見つけてください。

適切なメンテナンスを行えば、優れたグラインダーは何年も使い続けることができます。 グラインダーをメンテナンスするには、バリチャンバー内を簡単に掃除できることが不可欠です。 これは、オイリーなコーヒー、深煎りのコーヒー、さらには風味豊かなコーヒーの好みがある場合に特に当てはまります。 これらの豆には残留物が多く残るため、最高の風味とグラインダーのパフォーマンスを得るには、時々 (油分の多い豆の場合は数週間ごと) に残留物を除去する必要があります。 私たちのテストでは、定期的な清掃と必要に応じて交換ができるように、簡単に取り外し可能な部品 (特にバリセットの周囲) を備えた機械を探しました。 (通常の使用では、良好なバリのセットは交換が必要になるまで 10 年間持続します。)

私たちは、米国で簡単にアクセスでき、透明性のある顧客サービスを提供するグラインダーを選択しました。 バリセット全体（上部だけでなく）、ビン、さらにはモーターなど、あらゆる種類の部品を交換できることも利点です。

何年にもわたってグラインダーをテストした結果、優れた電動グラインダーの価格は現在少なくとも 100 ドルであることがわかりました。 予算限定の商品であっても、不定期のセール時を除き、その価格を下回ることはありません。 自分を大のコーヒーマニアだと思っていない人にとっては、まだ難しいかもしれないことは承知していますが、ほとんどのコーヒー愛飲者にとっては、より多くの出費をする価値は十分にあると考えています。その価値が家庭で作られるカップの数や死者数の減少で測られるかどうかは関係ありません。グラインダーを埋め立て地に送ったり、自分でおいしいコーヒーを作ることで毎日の楽しみを加えたりすることもできます。

価格が問題であれば、オンラインで中古の Baratza グラインダーを探すこともできます。 Baratza グラインダーは非常に耐久性があり、修理が可能なため、中古品はかなり安全な選択肢であり、良い取引が見つかる可能性があります (整備済みの Encore が約 100 ドルで販売されているのを見たことがあります)。 弊社の手動ハンドグラインダーピックも検討してみてはいかがでしょうか。

電動グラインダーや手動グラインダーに少なくとも100ドルを費やしたくない場合は、地元の焙煎所やカフェで注文に応じて挽いてもらうことを検討することもできます。 前述したように、バリスタのカイル・ラメージ氏は、ブレードグラインダーや安価なバリグラインダーを毎日使用するよりも、優れたバリグラインダーでコーヒーを事前に挽いた方が良いと言います。 多少の複雑さは失われるが、一貫性のない挽き方に伴う不快な雑味は感じられないと彼は指摘する。

一部のグラインダーには、毎回簡単に同じ量のコーヒー (ドーズ量と呼ばれます) を挽くことができる機能が備わっているため、挽く前または挽いた後に豆を測定する必要はありません。 （つまり、豆は光と空気にさらされるため、ほとんどの専門家は推奨していませんが、グラインダーのホッパーに豆を保管することもできるということです。）

一部のマシンではこれをタイマーで行うため、たとえば 15 秒または 30 秒間挽くように設定でき、特に常に同じ種類の豆を使用している場合は、毎回ほぼ同じ量の挽いたコーヒーを得ることができます。 タイマーの中にはアナログのものもありますが、さらに精度を高めるために 10 分の 1 秒単位で測定するデジタルのものもあります。 さらに他のグラインダーは、プリセットされた投与量を測定するためのより凝った方法を備えているように見えます。 これらにより、挽くカップ数を選択したり、独自のプリセットをプログラムしたりできます。 また、一部のグラインダーにはスケールが組み込まれているため、豆を挽く前に豆の重量を量ることができます。

これらのタイマー、スケール、またはプリセットのないマシンでは、自分で豆を測定する必要があります。 余分なステップを踏む必要がないのは良いことですが、そうすることが大きな不便でもありません。毎日のコーヒー習慣に投資している多くの人がすでにこれを実行しています。 豆はすべて同じ形状、サイズ、密度ではないため、コーヒーを測定する最も正確な方法は重さを量ることです。 (スケールが必要な場合は、American Weigh Scales LB-3000 をお勧めします。) 投与量の測定には通常、機械に 100 ドル以上の追加料金がかかりますが、精度や有用性の程度はさまざまです。 また、グラインダーに潜在的な障害点が追加される可能性もあります。

すべての電動バリ グラインダーでは静電気や混乱が発生しますが、これは正常な現象です。 (これが最大の問題である場合は、手動グラインダーを検討することをお勧めします。手動グラインダーは汚れが少なく、シンクやゴミ箱の上でも使いやすいです。) これは、部屋の湿度、挽いているコーヒーの種類と使用年数、挽き設定、マシンのバリが平らか円錐形か、そしてグラインダーが置かれている表面の種類さえも。 乾燥した環境では静電気が発生しやすく、浅煎りでは濃く油っぽい焙煎よりもチャフが多く発生します。

一部のグラインダーは、静電気を軽減するために特殊な種類のガラス、磁石、または金属を使用していると主張しています。 （静電気によるまとわりつきに悩まされている人のために、粉砕室をグラインダーから取り外す前に数分待って、いわば粉塵が落ち着くようにするのが一般的な知識です。）そして、一部のグラインダーは他のグラインダーよりも著しく汚れているようです。 。 機械の掃除にどれだけ熱心に取り組んでも、バリは常に地面を落とします。 あるいは、コーヒーかすを集めるビンや引き出しからチャフや細かい粒子を取り除くのが難しい。

最も広範囲、最高のデザイン、最高の精度を備えたトップランクの手動グラインダーは、私たちが選んだ予算よりもまだ高価ですが、現在、優れた結果を生み出す下位エンドのオプションが少なくともいくつかあります。

手動グラインダーは、旅行や、電気がない場合のバックアップ、または朝は静かに過ごしたい場合にも最適です。 (モーターがないということは、騒音がないことを意味します。私たちのテストでも、汚れが少ないことがわかりました。) また、キッチンが小さくてすでに散らかっている人や、通常はカップやカップだけを作る人にとっては素晴らしい選択肢です。一度に2つ。 それを念頭に置いて、このガイドでは、a) 予算で選んだ電動グラインダーよりもコストが安く、b) ハンドバッグやバックパックに入れて持ち運べるほど小さく、c) 十分に快適である、高品質の手動グラインダーをお勧めしたいと思いました。さまざまな抽出方法で毎日のグラインダーとして使用するのに十分です。

それでも、大多数の家庭にとって、手動グラインダーはおそらく小さすぎるか、日常使用には非実用的です。 毎朝起きて、仕事前に自分で豆を挽くのは不可能ではありません (このガイドの執筆者の 1 人であるレイチェル・ウォートンは、自身も手動のグラインダーを使用しています)。ただし、豆を挽くには、通常よりも少し時間がかかる (そして、かなりの労力がかかる) ことを知っておくことが重要です。特に大きなポットでコーヒーを作る場合は、電動グラインダーを使用する必要があります。 上半身の可動性に問題がある場合、それらは単に良い選択肢ではありません。

手動ハンドグラインダーの場合、機能も最小限で、一度に約 18 ～ 35 グラムしか挽けません。 また、私たちがテストしたほとんどのハンド グラインダーでは、バリ セットに接続されたノブを回してグラインドのサイズを調整します。カチッという音でノブが開いたり締められたりします。 より高価な手動グラインダーには通常、このノブに数字が付いていますが、低価格の手動グラインダーでは通常、選択した設定をメモする必要があります。通常、中程度のグラインドの場合はゼロから 14 クリック、フレンチ プレス グラインドの場合はゼロから 18 クリックなどです。 (これは最初は複雑に思えますが、特に毎日使用しているのがあなただけであれば、習得するのはそれほど難しくありません。)

2022 年のアップデートでは、以前のガイドのトップ ピックをすべて再確認して、何が変更されたのかを確認し、市場に出ている 2 つの新しい電動バリ グラインダーをテストして、私たちが選んだものと比較し、カルト的な人気を誇る Fellow Ode を再度チェックしたいと思いました。 、前回の更新の頃にリリースされたばかりでした。

2 人の新参者については、まず一連の初期テストを実行して、トップピックに対してビルドとグラインドの品質がどのように機能するか、また以下で説明するより高度なテストに移行する必要があるかどうかを確認しました。 これには、各マシンのさまざまな設定で数百グラムの深煎りおよび中煎りコーヒーを粉砕すること、および粉砕形状と一貫性を調べるためにさまざまな粉砕サイズで粉を視覚的にテストすることが含まれます。 また、機械を分解してバリのサイズと複雑さをトップピックと比較して検査しました。 次に、どちらのマシンも私たちの好みには及ばなかったものの、この印象を確認するために、コーヒー専門家が目標サイズの粉を識別できるように設計された Kruve コーヒー シフターとガイドも使用しました。 私たちはこれらのマシンを使用して数杯のコーヒーも作りました。

この作業は、以前のガイド用に作成した広範な調査およびテスト計画に基づいて構築されています。 2021 年のアップデートでは、以前のテスト以来市場に出回っていた新しい電動グラインダーと手動グラインダーの長いリストを絞り込み、最初に Baratza モデルと OXO モデルを選択に決めました。 15 台のテスト モデルを使用して、グラインダーの範囲を確認し、粉砕の形状と一貫性を確認するために、各機械の粉を視覚的に評価することから始めました。 各マシンについて、次の点を考慮しました。明らかな大きなコーヒー粒子 (巨石) と小さな粒子 (微粉) はありますか? グラインダーは実際どのくらい細かくなりますか？ そして、粗挽き（低品質のマシンでは通常一貫性がないもの）をどの程度うまく処理できるのでしょうか？ 各マシンごとに、最も細かい設定、最も粗い設定、そして中挽きの推奨設定でコーヒーを挽きました。

味覚テストのために各マシンの適切な挽き設定を見つけ、挽きサイズの一貫性をテストするために、Kruve コーヒー シフターとガイドを使用しました。 ふるいは、岩と細粒を別々の区画に分離することによって機能します。 理想的なサイズのグラウンドが間に残されます。 各グラインダーで、Kruve ツールを使用してドリップコーヒー用の中細挽きを調整し、その後、どのマシンが目標範囲内で最も多くの挽き粉を持っているかを視覚的に定量化しました。 言い換えれば、より優れたマシンを使用すると、目標範囲内にある細かい粒子や岩が少なくなり、より多くの地面が表示されるはずです。

巨石と細粒を分離すると、コーヒーの味に影響を与える可能性がある特大または奇妙な形の巨石がいくつあるかを確認することができました。 （カイル・ラメイジ氏は、微粒子が多すぎることよりも、巨石が多すぎることのほうが心配だと述べた。その理由の一つは、もろい豆をぶつけたり挽いたりするので微粒子が避けられないこと、そしてコーヒーの味を本当に濁らせるのは巨石だと考えていることだ。）

次に、おいしいドリップコーヒーを作ることで知られるコーヒーメーカーのガイドで選ばれている、8 カップの Bonavita Connoisseur ブリュワーの各グラインダーでコーヒーを 2 回抽出しました。 上記のすべてのテストでは、過去に使用したものと同じ中煎りコーヒー、つまり Counter Culture の Fast Forward ブレンドを使用しました。

また、La Colombe のより濃いフォセア ロースト (現在は販売されていません) と Counter Culture の浅煎りの天然天日乾燥ジャバント豆を使用してさらにテストを行い、推奨される機械がさまざまな豆をどのように処理するかを確認しました。 (特定のローストではクランキングするのが著しく難しいため、一部の低コストの手動グラインダーではこれが特に重要です。)

研削プロセス中に、さまざまな設定での各グラインダーの速度と、それぞれの使いやすさと掃除のしやすさを測定しました。 また、機械が特に大きいかどうか（上のキャビネットの下に収まるかどうか）、騒音が大きいかどうか（すべて電動ですが、一部の機械は他の機械よりもエレガントです）などの付随的な問題にも注意を払いました。 そして、それらが他のものよりも特に遅いか速いか、あるいは大きな混乱を引き起こすかどうかを調べました。 また、潜在的な耐久性の問題、製造上の弱点、過度の汚れにも注意を払いました。

2017 年の Baratza と OXO グラインダーの最初のテストでは、ニューヨーク市の Counter Culture Coffee lab で専門的に訓練された味覚と一連の醸造および分析機器も利用できました。 そこでは、屈折計を使用して、コーヒー内の粒子によって屈折した光に基づいて、抽出率 (本質的にはコーヒー粉からどれだけのコーヒーが得られるか) と総溶解固形分 (TDS) を測定しました。 これらの測定値から、どれだけの量のコーヒーが水に溶解したか、つまりコーヒー粉の抽出がどの程度成功したかがわかりました。 (よく抽出されたコーヒーは、屈折計で 18% ～ 22% の抽出率を測定する必要があります。)

当時はそれができたので、専門カフェでよく見かけるモデルであるプロ仕様のマールケーニッヒ EK43 グラインダー (執筆時点で 3,150 ドル) の挽きも比較しました。 私たちは EK43 の粉砕を視覚的に評価し、Kruve シフターを使用して、どの家庭用マシンが EK43 の一貫性を最もよく再現できるかを確認しました。 また、単純なクルプスブレードグラインダーでコーヒーを挽き、スペクトルの反対側がどのように見えるかを確認しました。

同様に重要なことは、Counter Culture チームは、過剰な抽出と過小な抽出を判断することに関しては、訓練された味覚ほど正確なプロのツールはないということを私たちに教えてくれました。 最後のステップは、専門的な訓練を受けたチームに各グラインダーで作られたコーヒーを試飲してもらうことでした。

この万能の主力グラインダーは、おいしいコーヒーを淹れるのに必要な安定した挽きを実現し、それほど高価ではありません。

※記事公開時の価格は135ドルでした。

毎年の味覚テストでは、トリム Baratza Encore は他の家庭用グラインダーと同等かそれ以上の性能を発揮し、価格も同等の品質の他のマシンよりも低価格です。 ほとんどのレビュアーは、Encore を Baratza のエントリーレベルのグラインダーと呼びたがりますが、それは過小評価であると私たちは考えています。 これは Baratza が販売するグラインダーの中で最も手頃な価格ですが、主力製品でもあり、これがあなたに必要な唯一のグラインダーになる可能性があります。 Encore は、高度なエスプレッソ作成以外のあらゆる用途に合わせて豆を素早く均一に挽き、使用と調整も簡単です。 掃除、メンテナンス、修理も簡単なので、何十年も使い続けることができます。

最も安定したバリグラインダーであっても、希望よりも小さい粒子や大きい粒子が少なくとも生成されますが、Encore は均一な研磨において信じられないほど優れたパフォーマンスを発揮することがわかりました。 Kruve のシフター セットを使用して、中程度の粉砕設定で作成された大きすぎる粒子と小さすぎる粒子の量を測定したところ、2 台の Baratza マシン (Encore とアップグレード候補の Virtuoso+) が、その価格帯で最も目標を達成できました。 当社のオリジナルのコーヒーラボ試験では、プロ仕様のマールケーニッヒ EK43 のみが Baratza のマシンよりも均一な挽きを実現しました。

予想通り、私たち自身の実地テストと 2017 年のプロのテイスティングパネルの両方で、最も安定した挽きを生成するグラインダーは最高の味のコーヒーも生成しました。 これらの結果は、Counter Culture のコーヒー屈折計によって裏付けられました。 以前のテストでは、Baratza Encore で淹れたコーヒーの抽出率は、調査したすべてのグラインダーの中で最も高く、19.53% で、理想的な範囲 18% ～ 22% のちょうど真ん中でした。 (Virtuoso+ は僅差で 2 位になりました。)

Encore が中程度の設定の場合、フィルター抽出に適した 68 グラムの中挽きコーヒーを挽くのに約 35 ～ 40 秒かかりました。言い換えれば、ポット一杯分のコーヒーを挽くのに 1 分もかかりませんでした。私たちがテストした他のグラインダーと同等です。

Encore は、ノイズに関しても中程度の範囲にありました。テストした他のほとんどのグラインダーよりも大幅に静かでもうるさくもありませんでしたが、高い鳴き声や醜いガクガク音とは対照的に、より快適な音でした。 以前は、低価格で選んだ OXO よりも少しだけ音が大きかったです。 Baratza 氏は、新しいマシンのノイズ レベルを下げるためにギアボックスを改良したと語っていたため、このアップデートでは、CDC 承認の NIOSH サウンド レベル メーターを使用して、Encore の最新バージョンと古いバージョンを並べてテストしました。 iPhone用アプリ。 最新バージョンは、空の状態で古いバージョンよりも数デシベル静かであるだけでなく、モーターのピッチがさらに低くなり、さらに心地よい音が聞こえることがわかりました。

また、NIOSH アプリを使用して、Encore の最新バージョンと OXO の最新バージョンをテストしました。 マシンが空で実行されている場合、Encore は OXO よりわずかに静か (約 5 デシベル) ですが、2 台のマシンがアクティブに豆を処理している場合は、OXO よりわずかにうるさい (約 2 デシベル) ことがわかりました。 しかし、アンコールの音は、少し大きくても、はるかに私たちの耳に心地よいです。

Encore には、他の多くのマシンにあるような付加機能がありません。押し下げるパルス ボタンとオン/オフ スイッチ以外には、スケール、タイマー、その他のダイヤルがありません。 しかし、これにより素晴らしいコーヒーを淹れるのが非常に簡単になることがわかりました。 粉砕サイズを調整するには、ホッパーをベース上の好みの目盛（0 ～ 40 の番号間隔で測定され、40 が最も粗い）に合わせて回転させるため、設定から設定へと素早く移行し、好みを記憶することができます。 多くの入門レベルのマシンとは対照的に、Encore と Virtuoso+ は粉砕範囲が広い傾向があり、これは望ましいことです。特に異なる抽出方法を定期的に使用する場合は、できるだけ広い範囲が必要です。 アンコールのラインナップは、平均的な家庭でコーヒーを飲む人やコーヒー愛好家にとっては十分すぎるほどです。

Breville、KitchenAid、Cuisinart CBM-20 など、私たちがテストした他のマシンのほとんどは、より多くの機能を提供します。 しかし、ダイヤルやデジタル設定はほとんどのユーザーにとって直感的でなく、不正確で、または詳細すぎるため、使い方がわかりにくく、調整に時間がかかりました。 たとえば、Breville には 60 段階のグラインド設定と秒単位で計測するタイマーが備わっています。 キッチンエイドを使用すると、カップの数と抽出方法の種類を設定できますが、コーヒーマシンの「カップ」という言葉の解釈を完全に理解していないと混乱します。 さらに、より良いコーヒーを淹れるためにアプローチを調整したい場合は、実際に行っている変更を覆い隠してしまう可能性がある複数の変数をいじる必要があります。

Baratza は、耐久性と顧客サービスに関して顧客やコーヒー専門家の間で高い評価を得ています。 Baratza グラインダーのほぼすべての部品は修理または交換可能ですが、これは家庭用に設計されたグラインダーでは珍しく、同社は多くの修正についての詳細なビデオガイドを用意しています。

私たちが話を聞いたコーヒーのベテランは、Baratza のグラインダーが何度も最高の成績を収めたことにあまり驚いていませんでした。 Baratza はコーヒーグラインダーの会社です。これが唯一の事業です。

保証期間終了後にマシンが故障し、マクガイバーがあなたのミドルネームではない場合でも、Encore を修理のために会社に送ることができます。これには、洗浄、再調整、テスト、バリを除くすべての磨耗または破損した部品の交換が含まれます。返品送料と6か月の保証が付いています。 (以前は修理費用は一律 45 ドルでしたが、大手キッチン用品会社 Breville が Baratza を買収した後、方針が変更されました。現在は修理見積もりの​​フォームに記入する必要があります。以前、Baratza の広報担当者は、製品の価格に変更はないと述べていました。会社、サービス、または保証 - これは変更に相当するため、当社は修理プロセスとサービスを引き続き監視します。)

すべての Baratza グラインダーと同様に、Encore には、定期的なメンテナンスと清掃を継続し、岩石の研磨に機械を使用しない場合に限り、1 年間の限定保証が適用されます。 機械を掃除したり修理したりするには、ホッパーをひねって上部のバリを取り除くだけです。 また、バリ セット (500 ～ 1,000 ポンドのコーヒーを挽いた後にメーカーが推奨している) を交換する時期になったら、Baratza の Web サイトから部品を簡単に注文できます。

Baratza は近年、Encore をさらに使いやすくすることにも努めています。同社は本体の形状を最新化し、蓋を使用して目盛りで豆を計量できる 1 回分のホッパーを販売しています。 カラーアクセントを付けてグラインダーをカスタマイズするためのキットが 6 ドルで入手でき、執筆時点ではわずか 35 ドルで Virtuoso+ の少し優れたバーセットにアップグレードすることもできます。 または、ホッパーに 10 ドルのエクステンダーを追加して、より多くの豆を保持できるようにすることもできます。

結局のところ、私たちが話を聞いたコーヒーのベテランは、Baratza の Encore グラインダーと Virtuoso+ (現在のアップグレード候補) グラインダーが何度もトップに立ったことにあまり驚いていませんでした。 Baratza はコーヒーグラインダーの会社です。私たちがテストした電動グラインダーを扱う他のほとんどの企業とは異なり、これが同社の唯一の事業です。

Wirecutter のシニア スタッフ ライターである Lesley Stockton は、Encore を 10 年間愛用しており、エスプレッソとドリップ コーヒーの両方を淹れるのに使用しています。 彼女は上部バリのプラスチック製ホルダーを交換する必要がありましたが、それは「比較的安価で簡単な修理」だったと言っています。 彼女はまた、「Encore は、Wirecutter スタッフがオフィスのキッチンで使用している Virtuoso+ ほど高速ではありませんが、自宅でおいしいコーヒーを淹れる手段を持つことが私にとって最も重要であり、Encore は間違いなくそれを実現します」と語った。それ！"

Wirecutter のライター、James Austin 氏は、Encore を約 5 年間使用しており、1 年以上掃除しなかったにもかかわらず (これはお勧めしません!)、依然として「Chemex の日常のちょっとした汚れを両方処理してくれる」と述べています。大量の水出しビールを作るときは、本当に大きく挽いても問題ありません。」

一方、シニア スタッフ ライターのデイブ ガーシュゴーン氏は、アンコールを 4 年間所有しており、今でも好調に推移しており、中古品を購入しました。

アンコールでは、Baratza Virtuoso+ のような時間制限のあるグラインドはできません。 つまり、豆を挽く前または挽いた後に、スケール、スクープ、目分量、または自分の好みの方法で、何らかの方法で豆を測定する必要があります。 しかし、私たちの多くがコーヒーを作るときにそうしていることを考えると（そしてこれがコーヒーを作る最も正確な方法であると考えられています）、これが大したことではないと考えています。 タイマーを使用すると、マシンの電源を入れて、マシンが特定の時点で停止することがわかっていてその場を離れることもできます。 これは便利ですが、必須ではありません。ポット一杯分のコーヒーを挽くのに通常は 1 分もかからないからです。

多くのマシンと同様に、Encore も非常に細かいエスプレッソのような設定で挽くには長い時間がかかります。 しかし、このマシンは本格的なエスプレッソメーカーにはお勧めできません。ファインエンドの範囲がショットを本当に微調整できるほど微妙ではなく、エスプレッソを挽くために設計されていないからです。 (2022 年後半に、Baratza はエスプレッソ用に設計されたバージョンの Encore をリリースする予定です。これには、細かい粉砕のためのより多くの設定があり、ギアボックスはエスプレッソに必要な低速の粉砕速度に合わせて特別に設計されています。)

ホッパーの底には蓋がありません。 したがって、豆をホッパーに保管し、何らかの理由でそれらの豆を取り出したい場合（たとえば、カフェインレスの豆や別の焙煎豆に切り替えるため）、グラインダー全体をボウルの上で逆さまにして豆を空にする必要があります。または、残ったものを徹底的に削ります。 (OXO、Smeg、Zwilling などの一部のコーヒーグラインダーでは、豆を入れたまま移動できるように、取り外す前にホッパーを調整できます。) 普段、ホッパーに豆を保管しない場合、または常に同じ種類の豆を使用しますが、これは大したことではありません。

機械を初めて使用する前に、バリとゴム製ガスケットを所定の位置に取り付ける必要があり、また、機械を掃除するときにそれらを取り外す必要があります。 ただし、このタスクは、特にやり方を覚えてしまえば、それほど難しいものではありません。 Encore も厄介な場合があります。Encore と Virtuoso+ はどちらも、低予算で選んだ OXO Brew コニカル バー グラインダーよりも多くのもみがらやはぐれ粉を飛ばします。 ビンを取り出す前にホッパーの蓋を軽くたたくことや、さらに良い方法としてマシンをトレイの上に置くなどの回避策を提案する人もいます。 しかし、完全に汚れのないコーヒーの作り方は存在しないため、これが問題になるわけではありません。

また、私たちは、Encore が外観デザインの点で最先端のものではないという事実に対処する義務があると感じていますが、それは少し残念です。 私たちのほとんどは、カウンターの上にあるものを美しく見せるのが好きで、バラッツァの控えめな長方形や三角形を作るには、クールなパステルカラーや洗練された形のグラインダーを無視することはできません。 しかし、私たちは、単に目の保養をするだけの機械ではなく、最長 10 年間、より美味しいコーヒーを淹れることができる機械を望んでいます。

Virtuoso+ は、より高価な価格ですが、信頼性と一貫したグラインド サイズの点で Encore の気に入っているすべてを備えていることに加え、いくつかの改良された機能を備えています。

もっとお金を払っても構わないのであれば、Baratza Virtuoso+ は形状とサイズが Encore に似ていますが、より高速でわずかに異なるバリセット、デジタル タイマー、そしてより重い、ほとんどが金属製のベースを備えており、より高い価格を実現しています。 - 終わりのルックアンドフィール。 また、ビン内の粉のレベルをはっきりと確認できるライトも付いており、特に一度に大量の豆を挽く場合に便利です。

Virtuoso+ は、粉砕サイズの範囲がわずかに広く、より細かく粉砕することができ、ほとんどの粉砕サイズで小さな粒子が少なくなります。 これらの違いは非常に小さいため、多くのコーヒー愛飲者は気付かないかもしれません。 しかし、追加されたデジタル タイマーは 10 分の 1 秒の精度で、設定時間を節約できるため、ほとんど労力や計量を必要とせずに毎朝同じ量のコーヒーを挽くことができます。 また、Virtuoso+ を大量のコーヒーを挽くように設定し、自動で停止することを認識してマシンから離れることもできます。これは、朝にマルチタスクを行う人にとって非常に便利です。

Encore と同様に、蓋を使ってスケールで豆を測ることができる 1 回分のホッパーを追加したり、10 ドルのエクステンダーをホッパーに追加して豆の袋全体を保管したりすることもできます (付属のホッパー)グラインダーは約 8 オンス、つまり 0.5 ポンド/225 グラムを保持します)。

それでも、このモデルに追加投資する価値があるのは、より本格的なコーヒー愛好家、またはタイマーが日常の経験を向上させると考えている人だけであると私たちは考えています。 そして、私たちは依然として、ほぼ同じ価格で同様の時間節約機能を備えた他のグラインダーよりも、Virtuoso+ をお勧めします。テストした他のグラインダーは、どちらの Baratza のグラインドの一貫性、幅広さ、使いやすさにも勝てませんでした。

Virtuoso+ のタイマーにより、特に毎日同じ量を粉砕するためにタイマーを使用しない場合、グラインダーは Encore よりも少し使いにくくなります。 Encore とは異なり、Virtuoso+ には、押し続けるだけで手動でグラインドできる単純なオン/オフ ボタンがありません。 代わりに、パルス モードをアクティブにするには、タイマー ダイヤル ボタンを 3 秒間押し続ける必要があります。 パルスモードを無効にするには、ダイヤルを回します。

ダイヤルも少しうるさいです。 時計回りに回すとタイマーが 1 秒ずつ増加し、反時計回りに回すと 10 分の 1 秒ずつ減少するように設計されています。 タイマーダイヤルを回すのが速すぎると、ダイヤルが飛び跳ねてイライラすることがあります。 ダイヤルボタンを押して研削の途中で一時停止すると、ダイヤルは一時停止した場所から動かなくなったままになります。 マシンを手動で再度起動して停止するか、設定時間に戻るまで 30 秒待つ必要があります。その時点で、再度適切に調整できます。

Baratza の他のグラインダーと同様に、家庭用に設計されたグラインダーの中では珍しい、機械のほぼすべての部品が修理または交換可能です。 Encore と同様に、Virtuoso+ には 1 年間の限定保証が付いています。 さらに、修理のためにマシンを Baratza に返送することもできます。 自分で機械を掃除したり修理したりするには、ホッパーをひねって上部のバリを取り除くだけです。 (以前は修理費用は一律 45 ドルでしたが、Baratza が大手キッチン用品会社 Breville に買収された後、方針が変更されました。修理見積もりにはフォームに記入する必要があります。当社では引き続き修理プロセスとサービスを監視しています。 ）

このコンパクトなグラインダーは使いやすく、ほとんどの低価格グラインダーよりも広い範囲を備えていますが、トップピックよりも安定性が少し低く、修理が困難です。

利便性のために多少の一貫性と寿命を犠牲にしても構わない人、または単純に 100 ドル以上は使いたくない人には、OXO Brew コニカル バー コーヒー グラインダーをお勧めします。 範囲や一貫性の点では Baratza Encore や Virtuoso+ ほど良く研ぐことはできませんが、OXO は非常に優れた研削品質とシンプルで直感的なデザインを備えた非常に有能なグラインダーです。 これは、平均的な人の毎日のドリップコーヒーまたはフレンチプレスコーヒーのポットに最適なマシンです。 また、タイマーや、12オンスのバッグ全体のコーヒーを保持し、豆が入っている場合でも簡単に取り外せる特大ホッパーなど、注文を受けてからコーヒーを挽くのをより便利にする多くの優れた機能も備えています。

OXO のバリセットは、若干速く (15 秒で Encore より 10 グラム多く挽く)、豆を挽くときの Baratza マシンよりも少しだけ静かです。ただし、モーター音は少し高くてうるさいです。 これらの速度と音の変化は、私たちのテストでは大きな違いはありませんが、ご家庭では非常に重要である可能性があります。

中程度のグラインド設定でのグラインドの一貫性は、特に範囲の上限と下限で、トップピックのそれに近いですが、同等ではありませんでした。 OXO の最も粗いグラインドは最も安定性が低く、玉石が多かったです。 そして、この機械は私たちのトップピックほど細かく粉砕することはできませんでした。 このグラインダーが私たちの中挽きテストで安定して良好な成績を収めたことは、コーヒー専門家のカイル・ラメージ氏を驚かせませんでした。彼は、OXOが近年コーヒー関連機器の改善と改良に取り組んでいると語った。

多くのコーヒーグラインダーのマーカーとは異なり、このマシンのマーカーは使いやすいです。タイマー時間は（多かれ少なかれ）実際の秒数でマークされ、挽き設定マーカーは広範囲にわたる小さな読みやすい増分を提供します。細かい調整も簡単です。

OXO Brew の粉砕キャニスターは、カウンター全体にコーヒーをスプレーするのにすぐに失格となった、一体型スケールを備えた OXO のより高価な粉砕機のキャニスターよりも大幅に改善されています。 OXO Brew のキャニ​​スターは出口シュートの下にぴったりと収まり、すべての粉をきちんとキャッチし、その形状により、挽きたてのコーヒーをフィルターに注ぐのが非常に簡単になります。

OXOはまた、ほとんどのコーヒーグラインダーで問題となる、コーヒー粉の静電気の蓄積を軽減するために、接地されたスチールタブにぶつかるスチール製の粉容器を使用していると述べています。 OXO の担当者が説明したように、スチール製のタブは電源コードの接地コンポーネントに接続されており、「これにより、接地に蓄えられた静電気が消散する直接的な経路が提供されます。」 これによって静電気や混乱が完全に解消されたわけではありませんが、長期テストでは OXO は Baratza Encore よりも明らかに整頓されていました。 (余談ですが、一貫性テストで最高のパフォーマンスを示した電動グラインダーは、多くの場合、より厄介な側にあることに気づきました。ただし、それが実際のパターンなのか、なぜそうなるのかはまだわかりません。)

OXO グラインダーには 2 年間の保証が付いており、その間、OXO は機械を修理または交換します。 残念ながら、Baratza とは異なり、OXO は交換用のバリを販売していません (ただし、上部のバリはクリーニングのために取り外し可能です)。そのため、2 年間の保証が終了した後に新しいバリが必要になった場合は、運が悪いです。

また、手頃な価格のグラインダーとしては、OXO がまだそれほど安くないことも認識しています。 Baratza Encore に比べて大幅なコスト削減はできませんが、それでも Baratza Encore を上回っています。 しかし、コーヒー作りの利便性、挽きの品質、価格のバランスを探しているのであれば、これが最善の策です。 安価なバリセットを組み込むことでコストを削減することが多い安価な機械では、研削が非常に不均一であることが多く、その違いは肉眼で確認できます。 安価なモデルは軽量で、構造が脆弱であることがよくあります。 （コーヒー専門家のカイル・ラメージ氏が私たちに語ったように、バリグラインダーを使えば、本当にお金に見合った価値が得られます。）多くの普通のコーヒー愛飲者にとって、OXO は私たちのトップピックに匹敵するのに十分な安定性を持っていました。 このグラインダーは、OXO が優れた Capresso を除けば、同価格帯の他のどのマシンよりも耐久性が大幅に優れていると感じられます。

私たちのテストから、濃くて油っぽい焙煎豆を挽く場合、特にバリやシュートを定期的に掃除しない場合、この機械が詰まる可能性があることがわかりました。 (同社は、生産プロセスを合理化するためにシュートを改良したと私たちに話しました。私たちは、この変更がシュートの詰まりの問題にも影響するかどうかを確認するために新しいモデルをテストする予定です。) ほとんどの専門家は、グラインダーを完全に洗浄することを本当に推奨しています。油っぽい豆を挽く場合は 2 週間ごとに、ばらばらにしてバリやシュートの内側を払い落とします。 OXO を所有または購入していて、深煎りをお好みの場合は、頻繁にバリとシュートの清掃を計画に組み込むことを強くお勧めします。特に豆が機械を通過するのに問題がある場合、特に厳しい環境に住んでいる場合はなおさらです。湿気の多い気候。

油分が多いローストは OXO のホッパーに詰まる可能性があり、開始するために押すか、継続するために継続的な監視が必要な場合があります。 私たちのテストによると、この問題は低価格の機械ではさらに悪化するようです。低価格の機械では、強力でないモーターやバリセットが搭載されている傾向があります。

上級編集者のマーガレット プレストンは、Baratza Encore に切り替えるまで、自宅で OXO グラインダーを約 2 年間使用していました。 （彼女は、路上で無料の Baratza を見つけたので切り替えましたが、そうでなければ、喜んで OXO を使い続けていたでしょう。）彼女が OXO に関して抱えていた問題は 1 つだけでした。非常に高温多湿の日に油分の多い豆をたくさん挽いた後だったのでした。 、そして1年間使用した後。 「OXO が完全に詰まり、何も削れなくなってしまいました」と彼女は言いましたが、バリを取り除き、硬いブラシでシュートと詰まりを掃除することで問題を解決しました。

ワイヤーカッター社の元副オーディエンスディレクターだったアレハンドラ・マトスさんも、より濃くローストした油っぽい豆を使用した後、シュートとグラインダーが詰まるという多くの問題を抱えていました。 定期的に掃除をしていても詰まりが発生し、時々豆がホッパーに詰まってしまうことがありました。 「この問題は非常に定期的に発生するので、今ではグラインダーが作動しているのに豆を挽いていないときの音は認識できるようになりました。常にグラインダーを振らなければなりませんが、それさえうまくいかないこともあります。」と彼女は言いました。 この問題が起こったとき、彼女のグラインダーはまだ 2 年間の保証期間内だったので、彼女は OXO に電話したところ、会社は新しいマシンを送ることを提案し、彼女はまた、より軽いローストに切り替えました。

手頃な価格でありながら高品質のポータブルハンドグラインダーをお求めの方にとって、Timemore Chestnut C2 は、速度、研ぎやすさ、一貫性の点でクラス最高です。

手頃な価格で高品質でポータブルなハンドグラインダーをお探しの場合は、Timemore Chestnut C2 Manual Coffee Grinder をお勧めします。 これは、この価格帯でテストしたすべての手動グラインダーの中で最も使いやすく、多くのコーヒー愛好家がすでに旅行に持っている小型の手動グラインダーであるポーレックス ミニを簡単に上回っていました。 ほぼ同じ価格で、C2 の方が使いやすく、バリが良く、より安定したデザインになっており、コーヒーの味も良くなります。

C2 はチューブ状のグラインダーで、ポーレックス ミニより幅と高さがわずかに大きいだけです。高さは 5 ¾ インチ、重さは 1 ポンドです。 テストしたモデルは小石状の質感もあり、このグラインダーは握りやすくなっています。 (C2 はスチール、クリーム色、およびいくつかの原色で見つけることができます。また、滑らかなマット ホワイトもあります。)

C2 は、ポーレックスや他の多くの低コスト手動グラインダーで一般的なセラミック バーではなく、カスタム設計のスチール円錐形バーを使用しているため、研削一貫性テストで良好な成績を収めました。 ポーレックスと同様に、C2 にはすぐに外せるハンドルが付いているので、パッキングが簡単です。

さらに大きな魅力は、この手動グラインダーの非常にスムーズな研削動作です。 ほとんどのコーヒーでは、C2 のハンドルはほとんど抵抗なく回転するため、他の手動グラインダーを試した後でも、このモデルはほとんど快適に使用できます。 一度にホッパーに入る最大量である約 25 ～ 30 グラムのコーヒーを挽くのに、1 ～ 2 分かかりました。

タイムモアは数年にわたりハイエンドの手動グラインダーを製造しており、コーヒー専門家から高い評価を得ています。 同社は、手頃な価格のグラインダーである C2 で、価格を意図的に 100 ドル以下に抑えようとしました。 これは、バリ機構を保持する内部部品の一部にスチールではなく PCTG プラスチックを使用し、高級仕上げの一部を省略し、ハイエンドモデルよりも複雑ではないバリセットを使用することでこれを実現しました。 。 C2 は、他の多くの低価格手動マシンのガラスやプラスチックではなく、厚くて丈夫なアルミニウム合金金属で作られており、1 年間の保証が付いています。

他の多くの低価格手動グラインダーとは異なり、新しいタイムモア チェスナット C2 を使用すると、カップ 1 ～ 2 杯のおいしいコーヒーを簡単に挽くことができます。

私たちがハンドグラインダーを日常の道具としてすべての人に推奨しない理由はたくさんあります。 しかし、100 ドル以下の優れた手動グラインダーが最適な場合もあります。毎日コーヒーをあまり準備しないとき、コーヒーショップのない場所に旅行するとき、または旅行中などです。ロードトリップや大自然の中で数日間過ごすとき、あるいはキッチンが狭いときやカウンタートップにコンセントがあまりないとき。 (また、静かで散らかりにくいのも、多くの人にとって重要な要素となる可能性があります。)

C2では、グラインド調整ダイヤルには数字ではなくドットのみが表示されます。 ほとんどのハンド グラインダーでは、バリ セットの上部または下部に接続されているグラインダー内のノブを回して、研磨のサイズを調整します。 より高価な手動グラインダーには、通常、電動グラインダーと同様に、このノブに数字が付いています。 ドットの場合は、選択した設定をメモするだけで済みます。つまり、ゼロから何番目のドットが希望の設定になるかということです。 (グラインダーはドットを打つとカチッという音が聞こえるため、厳密にはこれはゼロを超えて何回クリックしたかに似ています。) これはこの価格帯のグラインダーではよくあることなので、これが取引の妨げになるとは考えていません。経験上、これは問題ありません。どの設定が最も効果的かをメモしておけば、使い方はそれほど難しくありません。 また、毎日同じ種類のコーヒーを淹れるだけであれば、調整する必要はほとんどありません。

このアップデートの時点では、C2 の少し大きいサイズ (C2 Max) もあり、C2 よりも高さが 1 インチ高く、約 5 グラム多い豆を保持できます。 （大したことではないように聞こえるかもしれませんが、コーヒーの平均一杯分が 10 グラムであることを考えると、C2 Max では一度に 2 杯半ではなく 3 杯飲めるかもしれません。） C2 Max は通常、約 20 ドルから 40 ドル高いです。 C2よりも。 テストでは、C2 を使用し、必要に応じて補充するだけの方が持ちやすいことがわかりました。 手の大きい方には、C2 Max が最適かもしれません。

C2 の購入を検討している場合は、タイムモアが C2 と C2 Max を C3 と C3 Max 用に段階的に廃止する過程にあることを知っておく必要があります。C3 と C3 Max は、より鋭く優れた新しいバリセットを備えた同じボディを備えています。上位モデルのデザインをベースに設計されています。 現在、C2 モデルの価格は、2021 年に最初に推奨したときよりも下がっており、100 ドル未満で非常に優れたバリ グラインダーが欲しい人にとってはさらに良い選択肢となっています。 それが、私たちが依然として C2 を推奨する理由の 1 つです。 もう 1 つの理由は、上海に本拠を置く同社の C3 モデルはすでに Amazon で入手可能であるようですが、米国に本拠を置く販売代理店や小売業者に話を聞いたところ、まだ在庫がありません。 これらの会社は返品やスペアパーツのリクエストをより簡単に処理でき、通常はマニュアルを英語に翻訳しています。 現時点では、これらの問題のいずれかが発生した場合、Amazon ページを通じて同社と通信することは困難です。 C3 がより広く利用可能になり次第、テストしてこのガイドを更新する予定です。

コーヒー豆をランダムに細かく砕くブレードグラインダーとは異なり、バリグラインダーは小麦粉を製粉するのと同じ方法で、2つの溝付きバリの間でコーヒー豆をカットします。 2 つのバリの間のスペースがコーヒー粉の最終的なサイズを決定するため、コーヒー粉はブレード グラインダーで粉砕されるものよりもはるかに安定したサイズになります。

さらに重要なことは、ブレードグラインダーには、電動グラインダーとは異なり、文字通りフレンチプレス上のドリップポットの挽きサイズを設定する方法がありません。 通常、最終的には大量の細かい粉末、いくつかの大きな塊、そして（願わくば）希望のサイズの粉がいくつか得られます。

長年のテストを通じて、カジュアルなコーヒーを飲む人でも、不十分に挽かれたコーヒーと適切に挽かれたコーヒーの味の違いに気づくことが一貫してわかってきました。 そして、バリグラインダーに切り替えたワイヤーカッターのスタッフからも同じことを聞きました。 確かに、優れたバリグラインダーは標準的な 20 ドルのブレードグラインダーよりもはるかに高価ですが、コーヒーを楽しむ人にとっては、風味の違いによりアップグレードする価値があります。

ちなみに、ブレード グラインダーをお持ちで、コーヒーをより均一に挽くことによる違いに興味があるが、バリ グラインダーに 100 ドルを費やす準備ができていない場合は、YouTube のコーヒー専門家による次のヒント (ビデオ) を試してみることもできます。ジェームズ・ホフマンがブレードグラインダーでより良い結果を得る方法について語ります。 または、高級カフェで注文を受けてから挽いてコーヒーを淹れてもらうのもいいでしょう。

ブレードグラインダーを支持し、バリグラインダーは大げさだ、あるいはお金の無駄だとして無視する人もいることを私たちは知っています。 一部の専門家はそれは間違っていると言うかもしれませんが、ブレードグラインダーで作るコーヒーが気に入っている人は、変更する必要はないと私たちは考えています。

そうは言っても、ブレードグラインダーを購入したい場合は、考慮すべきことがいくつかあります。 私たちはブレード グラインダーの実地テストを行っていませんが (いつかそうしたいと思っていますが!)、さまざまな価格帯でブレードの形状、サイズ、切れ味に違いがあることはわかっています。そのため、絶対的なものを購入する前によく考えてください。あなたが見つけた最も安いバージョン。 従来のバレルグラインダーや、ブレードとグラインドカップを洗える取り外し可能なカップ付きのものを選択することもできます。 ブレードグラインダーを使用してスパイスを挽くことがある場合は、取り外し可能なカップが最適かもしれません。挽いたスパイスには芳香油が残り、拭き取るのが困難です。

優れたグラインダーのバリ セットは、平坦または円錐形のいずれかです。平坦なバー セットは、溝が並んだ 2 つの平らなリング状のバリで構成されており、バリ同士が押し付けられると豆が砕けます。 円錐形のバリは V 字型に近く、中央のバリが外側のバリにはめ込まれており、両方のバリには鋭いエッジの溝が並んでいて、豆が押し合わされるときに豆を切り裂きます。

これら 2 種類のバリは若干異なる働きをしており、速度から熱保持の最小化まで、さまざまな理由から一方の種類の方が他方の種類よりわずかに優れていると主張する専門家がたくさんいます。 しかし、このガイドの主なポイントは、どちらのタイプでも非常に一貫した結果が得られるということです。 最近まで、ほとんどの家庭用グラインダーは円錐形のバリを使用していました。 フラット セットは主に業務用マシンで使用されていました (フラット バー セットは高価であることが多く、コーヒーがバーの間に溜まる傾向があります。コーヒーが全体に落ちてしまうため、カフェでは見落としがちです)。 しかし、これは変わり始めています。

ディスク バーまたはブロック バーと呼ばれる、より安価な種類のフラット バーもあります。 これは、100ドル未満で販売されている電動バリグラインダーで使用される種類のバリです。 これらのバリ グラインダーは、バリ セットが円錐形またはフラット セットほど優れていないため、コストが安くなります (ビデオ)。 これらのバリセットのリングには、尖った溝というよりも歯のように見えるこぶ状の突起が並んでおり、豆を切るのではなく噛んで砕くという歯のような役割も果たします。 その結果、粉の粉が安定せず、細かい粉が増え、コーヒーのカップが濁ります。

「私たちはそれらを咀嚼バリと呼んでいます」とコーヒー専門家のカイル・ラメージ氏は語った。 「バリの世界やコーヒーの世界では、それらは無視されます。なぜなら、それらは非常に安くて、持つ価値がないからです。」

ディスクまたはブロックのバリは、歯が少ない力で豆を砕くのに役立つため、安価なモーターを備えた機械によく見られます (ビデオ)。 また、バリセットを検査するために開けることができない機械にもよく見られます。 ラメージ氏は、電動バリグラインダーには近道はあまりない、「価格が上がるとほぼ毎回、品質も上がる」と語った。

コーヒーを払い落とすだけでなく、上部のバリを取り除き、両面を優しくブラッシングするなど、グラインダーを定期的に掃除すると、詰まりを防ぎ、マシンの全体的なパフォーマンスを維持できます。 また、残留油やコーヒーかすからコーヒーに異味が移るのを防ぎます。 Coffee Project NY の共同創設者である Kaleena Teoh さんは、片面がかろうじて湿っていて、もう片面が完全に乾いている清潔な雑巾を用意すると、引き出しの掃除が簡単になると教えてくれました。 ほとんど湿っていない面で粒子を拭き取り、乾いた面で水分を完全に取り除きます。

「定期的に」とはどれくらいの頻度を意味しますか？ Baratza 氏はブログ投稿で、「堅実な管理方法は、グラインダーに付属のブラシを使用して、4 ～ 6 週間ごとにバリと研削チャンバーを徹底的にこすることです」と述べています。 同社はまた、濃くて油っぽいローストを頻繁に挽く場合には、これを隔週で行うことを推奨しています。 しかし、自宅で Baratza グラインダーを所有し使用している Wirecutter スタッフの何人かは、機械のパフォーマンスに目立った悪影響を与えることなく、より頻度の低い間隔 (たとえば 2 ～ 3 か月ごと、または 6 か月ごと) で掃除をしていると報告しています。コーヒーオイルは腐ったり古くなったりするため、その香りを取り除くのはほぼ不可能なため、何年もかかります。

ほとんどの専門家は、徹底的な洗浄の合間に、月に 1 回程度、またはある種類の豆から別の種類の豆に切り替えるときに、マシンに Grindz 洗浄タブレットを実行することを推奨しています。 これは徹底的な手動洗浄を完全に置き換えることはできませんが、グラインダーをリフレッシュし、蓄積したコーヒーオイルの一部を除去する簡単な方法にはなり得ます。 これらの錠剤は複合粒子で作られているため、粉っぽい残留物が残る場合があり、使用後の最初の 1 ～ 2 回の粉砕では完全に消えない場合があります。 Grindzを製造するUrnex社は、同社のタブレットは食品に安全でグルテンフリーであると主張しているため、ジョーのカップにいくつかの斑点が入ったとしても世界の終わりではなく、我々は1つか2つの粒子を食べたことがある私たちのコーヒーの中で生きていました。 (ほとんどの専門家は、Grinz を使用した後、約 1/4 カップ (30 グラム) の豆を挽いて捨てるように言います。) しかし、セリアック病やその他の特定の穀物過敏症がある場合は、より詳細な内訳について会社に電話することをお勧めします。成分の。

別のより手頃なモデルをお探しの場合: Capresso Infinity は、OXO Brew コニカル バー コーヒー グラインダーが登場する前に私たちが選んだ低価格モデルで、100 ドル未満で購入できる優れた選択肢でした。 （価格は OXO よりも高い 115 ドルまで上昇しましたが、現在は値下がりしています。） Infinity はテストでは良好な結果を出しましたが、コーヒーを粗い粒子に挽くよりも非常に細かい粒子に挽くのが得意です。 そして、その使いやすさは少し恣意的であることがわかりました。 タイマースイッチの数字は、秒数ではなく淹れたいカップ数を示します（設定時間内に挽くコーヒーの量は挽きの粗さに依存し、淹れ方によって必要な挽き量も異なるため、これは現実的ではありません）カップごとのコーヒー）。 このグラインダーは、OXO よりも重いベースとかなり小さいカウンタートップのプロファイルを備えており、これが一部の人にとって魅力的かもしれません。 しかし最終的には、OXO の航続距離が優れているだけでなく、正確なタイマーや取り外し可能なホッパーなどの追加機能も優れていることがわかりました。

コンパクトで低予算のオプションが必要な場合: Bodum Bistro 電動バリ グラインダーは魅力的で安価な小型機械で、多くの場合 100 ドル未満で販売されています。 設置面積が小さく、幅広い色のオプションがあり、他の Bodum 機器の外観と雰囲気にマッチする素敵なデザインが特徴です。 スチール製の円錐形のバリは私たちの研削テストで良好な結果を示し、グラインダーは使うのが楽しかったです (ただし、OXO ほどの範囲や一貫性はありません。Bistro はさらに軽いマシンです)。 外側のバリを含む一部のコンポーネントを交換できます。 ヘビーユーザーにとっては軽すぎる可能性があります。 しかし、一部の色のオプションが値下げされることが多いことを考えると、このグラインダーは特定の人にとって確実な予算の選択となる可能性があります。

フィルター手法の愛好家であれば、もう少しお金をかけても構いません。 Eureka Mignon Filtro コーヒー グラインダーに興味があるかもしれません。 フィルターを使用したドリップ、ドリップ、フレンチプレスなどの抽出方法向けに設計されたフラットバーマシンです。 Mignon は、コーヒーに興味を持ち始めたばかりの人や、毎朝オフィス用に巨大なポットのコーヒーだけを作る人のためのマシンではありません。 しかし、ドローダウン時間を考慮し、Chemex と Hario V60 の両方を所有している人にとっては、その価格 (この記事の執筆時点で約 200 ドル) の価値があるかもしれません。 Mignon は、非常に安定した挽き心地 (そしておいしいコーヒー) を非常に迅速に生成し、ほとんど混乱を引き起こしません。 私たちがテストしたすべてのマシンよりも重く、大きく、そして音が大きく（満足のいくゴロゴロ音はありますが）、挽くサイズに無制限のオプションを備えた無段階ダイヤルが付いています。 これには、ダイヤルのどこに到達したか (1 ～ 5 のみがマークされています) をメモして、その設定に戻る方法を知る必要があります。 (面白い箱型の本体とホッパーも付いていますが、これは見方によっては、興味深いほどモダンにも見えますし、醜いにもなります。) このグラインダーは、イタリアから輸入されているため、おそらく Baratza Virtuoso+ よりも修理やメンテナンスが難しいでしょう。 。

最もホットなプアオーバーギアを試してみたい場合:コーヒーをフォローしている人なら、ここ数年で自家醸造シーンで最も話題になっているのは、ブティックコーヒー会社が 2019 年に Kickstarter で発表した Fellow Ode Brew Grinder であることをご存知でしょう。私たちはオリジナルの Ode をテストしました。そして、より良いバリセットを備えたわずかに更新されたバージョンですが、最新リリースのOde Gen 2ではありません。Ode（執筆時点で約300ドルで販売）は、そのカスタムパッケージとハンサムな鉛筆型のバリブラシから見て美しいです。マシン自体に。 超コンパクトで、超高速のフラットバーと、研削サイズを変更するための 1 つの大きく滑らかなダイヤルを備えています。 このグラインダーは素晴らしく見えますが、お金を払う価値はありますか? 答えは「はい」ですが、それはカウンタートップの美しさが重要で、主な抽出方法がドリップ（またはそれに類するもの）である場合に限られます。 それが、Ode が設計された特定のグラインド範囲です。 Coffee Project NY の共同創設者である Kaleena Teoh さんは、自分の店でドリップ用にこのマシンを使用しており、マシンも販売しています。 （約 185 ドル追加で、さらに一貫性を高め、より幅広い範囲のドリップを可能にするバリのアップグレードもありますが、それは実際には Ode のスーパー ファン、またはドリップの調整に多額の投資をしている人向けです。）

他の人にとって、Ode はおそらくコストに見合う価値がありません。 ミニョンと同様に、おいしいドリップ、フレンチ プレス、水出しコーヒーを生成できますが、ホッパーには一度に 2 人以上分のコーヒーを作るのに十分な量のコーヒーが入りません。また、挽きサイズの範囲はさらに狭いです。 、特にダイヤルの細い半分にあります。 さらに、タイマーやその他の便利な機能はありません。 このグラインダーには、デザインが魅力の一部であることを考えると、改善すべき設計上の問題も数多くあります。 敷地内のゴミ箱の内側には、金属製の翼が組み込まれています。 この翼により、豆の計量とホッパーへの注ぎが簡単になります。 しかし、実際にコーヒーメーカーに粉を注ぐのが非常に難しくなり、容器の掃除が難しくなります。 一般的にこのグラインダーを使用するのは非常に面倒で、付属のノッカーでバリを叩き出そうとした後でも、機械に触れるたびにバリから研削粉が落ちてしまいました。ただし、これは使えば使うほど良くなると聞いています。機械を使います。 (テストしたものは新品でした。)

Wirecutter の写真とビデオの責任者である Michael Hession は、2021 年からこのマシンを使用しており、ポアオーバーには Baratza Virtuoso+ よりもこのマシンを好むようになりました。 Baratzasよりもはるかに速くて、聞くのが楽しいです。 重厚な作りも気に入っています。 確かに範囲が限られているので、さまざまな方法を試している場合は問題になる可能性がありますが、私の状況では問題ありません。 一部のコーヒー愛好家が、浅煎りのドリップオーバーでも十分に挽けないと言っているのを聞いたことがありますが、私はそのようなことをまったく経験したことがありません。」

AeroPress ブリューワーに収まる手頃な価格のハンド グラインダーが必要な場合: Timemore Chestnut C2 が登場する前は、Porlex Mini 手動グラインダーが私たちのハンド グラインダーの最優先候補でした。 Porlex は、スムーズな手回しアクション、頑丈なステンレス鋼のボディ、セラミックのバリを備えています。 おそらく、キャンプや旅行が好きな多くの読者にとって最も重要なことは、ハンドルを保管するためのゴムバンドが内蔵されており、AeroPress ブリューワーのチャンバー内に完全に収まり、価格が 100 ドル未満であることです。

Zwilling Enfinigy コーヒー グラインダー (黒またはシルバー) は、実際には、ほとんどのカジュアルなコーヒー愛飲者がドリップやフレンチ プレスに必要とする中程度の範囲でかなり安定した挽き心地を実現しますが、このマシンはその価格帯 (価格で 140 ドル) の割には薄っぺらで軽量に感じられました。執筆時）。 安価な OXO ほどには挽けず、テストの結果、同様ではあるがわずかに小さめのバリセットがあることが判明しました。側面や上部をたたかないと、ホッパーから豆を機械に通すのに苦労することがよくありました。 深煎りの場合はさらに悪化しました。 また、コーヒーを挽いている間、かなり熱くなって（そしてその状態が続き）、一度に数杯分のコーヒーを挽いているときに勝手に電源が切れてしまったことがありました。

スケール一体型の OXO Brew コニカル バー グラインダーは、カウンター上で見栄えがよく、重さで粉砕でき、シンプルでフレンドリーなインターフェースを備えています。話題のバックライト付きダイヤルをチェックしてください。 ただし、私たちが推奨する低価格の OXO マシンとは設計が少し異なります。 そして、この製品は、シュートとコーヒー粉容器の開口部の間に隙間があるため、使用するたびに無限に見えるコーヒーの殻をカウンタートップ全体に吐き出し、すぐに失格になりました。 なんて混乱だ。

クイジナート デラックス グラインド CBM-20 は、最初はかなり大きいとはいえ有望に思えましたが、その軽量な感触と直感的でないインターフェースはすぐに不快なものになりました。 粉砕サイズが粗くなる傾向があり、測定値が一貫していないことがわかりました。 最後に、定期メンテナンスのために上部のバリのハンドルを取り外そうとしたときに、手の中で折れてしまいました。

私たちは、オプションと機能の百科全書的なリストに興味をそそられた Breville Smart Grinder Pro をテストしました。 しかし、豊富な設定 (0.2 秒単位までの時間指定投与、約 60 種類の粉砕サイズ) と複雑なデジタル インターフェースにより、このグラインダーは使いにくくなっていました。 ダイヤルインするのに永遠に時間がかかりました。そしておそらくもっと重要なことですが、テストでは毎回過剰に抽出されたバッチが生成されました。これは、結果に小さな粒子が多すぎる可能性があることを意味します。

Breville と同様に、KitchenAid Burr Coffee Grinder にも、70 の異なる設定を誇る膨大なオプションのリストが付属しています。 また、Breville と同様に、これらのオプションにより、このグラインダーの使用と好みの調整がよりわかりにくくなりました。スライダーで抽出方法を設定します。 次に、数値的な挽きサイズ、作りたいカップの数、挽く時間を調整できるデジタルインターフェイスがあります。 グラインドの一貫性は良好でした (Encore ほどではありませんが、OXO ほどではありません)。 大きな欠点の 1 つは、ビンとホッパーに使用されているプラ​​スチックが安っぽく、光沢が魅力的ではないことです (ただし、このグラインダーにはさまざまな色があり、それは良いことですが)。 高さ 15 インチのこのマシンは、私たちがテストしたマシンの中で最も大きく、最も乱雑なマシンの 1 つでもあります。

Smeg CGF01 コーヒーグラインダーは、カウンターにあるタンクのように感じられ、安心しました。通常、重い機械は、より良いコーヒーをもたらす品質の構築に注意を払っていることを示しています。 しかし、細挽き、中挽き、粗挽きの設定では目に見えて一貫性がなく、専門家によれば風味を悪くする最悪の原因は奇形で大きな破片が多かったという。 (これは、新品のマシンの不一致を考慮して、マシンに 1 ポンド以上のコーヒーを入れて味付けした後です。) こんなにたくさんの素敵な色が入っていて、どれほどハンサムだったかを考えると、私たちはこのグラインダーを愛したかったのですが、できませんでした。パフォーマンスが精彩を欠いていることと、この記事を書いている時点で 330 ドルだった高価な価格を考慮すると、現時点では推奨されています。 これは、私たちが真の愛好家であると考える人にのみお勧めする 2 つの特殊なプアオーバー グラインダーよりもさらに多くの量です。 バリセットも OXO のものと非常によく似ており、価格は 3 分の 1 で、Smeg を簡単に上回っています。

私たちはまた、プロ仕様のグラインダーのような形状をした、キッチンエイドの頑丈なレトロバリグラインダーをテストしたいと考えていました。 これはニューヨーク市のアブラソのコーヒー専門家によって強く推奨されており、一部の場所ではまだオンラインで入手できますが、同社はこのモデルが製造中止になったと私たちに知らせました。

また、Sette グラインダーなどの Baratza の上位モデルも検討しました。 しかし最終的には、価格と機能セットがほとんどの人が必要とするものをはるかに上回っていると判断しました。 これらはエスプレッソを作ることに興味がある人に最適であると考えており、エスプレッソ マシンのガイドでその一部を取り上げています。

100 ドル未満で、まだ毎日使用できる優れた手動コーヒー マシンについては、興味深いデザインを備えた Handground Precision Manual Coffee Grinder を検討しました。特大の砂時計のような形をしており、側面にクランク アームと交換用の番号付きスライダーが付いています。グラインドサイズで、カウンタートップに置けるように作られています。 しかし、このグラインダーは写真で見るよりもはるかに大きく、その約束どおりではないようです。 グラインダーはテーブルの上で少しぐらつき、持ちにくく、クランキングするのが困難です（特に左手で）。 そして、このモデルは非常に大きいので、持ち運びにはあまり向きません。

ハリオ スケルトン プロも、オリジナルのハリオ スケルトン グラインダーの欠陥（粉砕サイズを調整するには機械を分解する必要があり、特に粗い粉砕サイズではぐらつくバリの問題もありました）を克服するように設計されていたため、有望でした。 。 Skerton Pro グラインダーは、滑り止めのゴム底がガラスビンから簡単に外れ、グラインドセレクターが何度も所定の位置からずれたため、すぐに失格となりました。 小さなハリオ ミニミルも、一杯のコーヒーを挽くのに時間がかかりすぎるため、簡単に却下しました。 これらのグラインダーは両方ともセラミックのバリセットも備えていますが、金属のものほど性能は良くありません。

ヨーロッパで高い評価を得ている 300 ドルの Wilfa ユニフォーム グラインダーは、まもなく米国でも発売される予定です。私たちのアップグレード ピックと比較するのが楽しみです。 フェローはまた、（代表者によると）粉砕用のより大きなキャッチカップ、より大きなホッパー、より広範囲の粉砕を可能にするバリ、そして汚れを突き固めるためのより多くの機能を備えたOde Gen 2をリリースしたばかりです。 これらの変更により、テストで見つかった関連問題 (多くのユーザーから苦情が寄せられている) が修正されるかどうかを確認するために、新しいマシンをテストする予定です。

OXO グラインダーには、電気コンポーネントとシュートの組み立ての両方に小さな調整が加えられ、Baratza Encore には騒音を減らすためにギアボックスが更新されました。 特に一部のユーザーが特定の種類のコーヒーを使用したときに OXO のシュート詰まりの問題を報告していることを考慮して、私たちは新しいモデルをテストし、古いモデルと比較してパフォーマンスを確認しています。

手動カテゴリーでは、挽きの安定性と寿命が同じ価格帯の電動グラインダーと同等（場合によってはそれ以上）である、より高価なモデルの推奨事項を追加したいと考えています。 これらのモデルの多くは、容量が大きく、より直感的な挽き具合調整システムを備えており、エスプレッソ用のより細かい挽き調整など、より幅広い抽出方法に対応できると主張するモデルもあります。 旅行用のエアロプレスに適合すると主張する小型の高級手動グラインダーもいくつかあり、それらが適合することを確認するためにテストしたいと考えています。

この記事は、Marilyn Ong と Marguerite Preston によって編集されました。

ライアン・フェルビンジャー氏、Prima Coffee Equipment プロダクトマネージャー、2022 年 7 月 5 日

Anita Tam、オーナー、Slow Pour Supply、2022 年 6 月 28 日

カリーナ・テオ氏、コーヒー プロジェクト ニューヨーク共同創設者兼教育ディレクター、2022 年 6 月 13 日

米国バリスタチャンピオン、カイル・ラメージ氏の電話インタビュー、2017年9月1日と2020年12月17日

エマ・ワーツマン、「13 of the Very Best Coffee Grinders」、ニューヨーク・マガジン、2022 年 9 月 19 日

オーウェン・バーク、「The 6 Best Coffee Grinders」、Business Insider、2022 年 3 月 22 日

コーヒーグラインダーの初心者ガイド、Whole Latte Love、2020 年 3 月 23 日

バリの形状は重要ですか? | フラット vs コニカル vs ブロック (ビデオ)、シアトル コーヒー ギア、2017 年 6 月 16 日

スコット・ラオ、著者、電話インタビュー、2017 年 9 月 1 日、および電子メールインタビュー、2021 年 2 月 18 日

オリバー・ストランド、デイリー・グラインド、ニューヨーク・タイムズ・スタイル・マガジン、2012 年 4 月 30 日

レイチェル・ウォートン

Rachel Wharton は、Wirecutter のシニア スタッフ ライターで、オーブン、コンロ、冷蔵庫、その他の重要なキッチン家電をカバーしています。 彼女は食品問題に関する報道に 15 年以上の経験があり、食品研究の修士号を取得しており、そのテーマに関する 10 冊以上の本の執筆に協力してきました (自著『American Food: A Not-So-Serious History』を含む)。 彼女の最初の本格的な仕事の 1 つは、ニューヨーク デイリー ニュースでキッチン用品を 50 語未満でレビューすることでした。

リズ・クレイトン

by ワイヤーカッタースタッフ

おいしいコーヒーを作る最も簡単な方法は、OXO Brew 9 Cup Coffee Maker を使うことだと考えています。 予算に応じたオプションやエスプレッソマシンなども取り揃えています。

ジョアン・チェン著

コーヒーメーカーを定期的かつ徹底的に掃除すると、コーヒーメーカーが長持ちし、コーヒーの味が良くなります。

Ever Meister と Justin Vassallo 著

私たちがテストしたすべての 100 ドル以下のコーヒー メーカーの中で、Ninja CE251 が最もおいしいコーヒーを作ることができ、使いやすいです。

マーガレット・プレストンとアレックス・アルパイア著

私たちは 2015 年からコーヒー メーカーをテストしてきましたが、OXO Brew 9 カップ コーヒー メーカーが便利な機能と美味しいコーヒーの最良の組み合わせを提供すると考えています。